The World's Worst Recommendation On Jak Zařídit Malou Kuchyni > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

U vína platí, že mošt by měl mít kolem 20 °C při zakvašení a kvasinky potřebují kyslík jen na začátku. Nádobu neplňte úplně, pěna potřebuje prostor. Bílá vína kvaste chladněji, kolem 15–18 °C, červená tepleji, nad 25 °C, jinak vznikají těkavé látky a víno „pálí". Kvašení ukončete včas, dokud zbývá trochu cukru, nebo naopak dosušte do sucha a dolihujte. Hlavní chyba začátečníků je časté otevírání nádoby. Každé otevření pustí dovnitř kyslík a octové bakterie.

Během kvašení se tvoří bublinky a kal, což je normální. Pokud se na hladině objeví tenký bílý povlak, může jít o kvasinky — opatrně ho seberte a papriky spotřebujte přednostně. Zelený nebo chlupatý povrch znamená plíseň a celý obsah se vyhazuje. Další častá chyba je příliš mnoho soli, která kvašení zastaví, nebo naopak málo soli, kdy se papriky rozmočí. Nálev by měl chutnat výrazně slaně, ale ne odpudivě.

Typická chyba je koupit hrnec podle počtu sklenic uvedeného v popisu. Výrobci často uvádějí maximální počet pro nejmenší možné sklenice, které nikdo nepoužívá. Další častá chyba je ignorovat tvar dna. Hrnce se dnem úzkým uprostřed ohřejí rychleji, ale hůř se v nich skládají sklenice. Hrnce s rovným dnem jsou pro malé dávky praktičtější, i když se voda ohřívá o něco déle.

Jablka nechte na plotně jen krátce podusit, dokud nezměknou, ale stále drží tvar. Průběžně míchejte, aby se nepřipálila. Horkou směsí plňte čisté sklenice po okraj, ale nechte asi centimetr volného prostoru. Okraje otřete, zavíčkujte a sterilujte při teplotě kolem 85 °C po dobu 20–25 minut. Pokud máte zavařovací hrnec s teploměrem, hlídejte, aby teplota nepřekročila 90 °C, jinak se jablka rozvaří. Po sterilaci sklenice nechte vychladnout dnem vzhůru a zkontrolujte, zda víčka drží.

Troubu předehřejte na 120 až 150 °C, podle typu výrobku. Kysané zelí, kompoty a nakládaná zelenina obvykle potřebují kolem 130 °C po dobu 30 až 45 minut. Doby se liší podle velikosti sklenice a hustoty obsahu, proto se vždy řiďte konkrétním receptem. Po uplynutí času troubu vypněte a nechte sklenice uvnitř dojít — náhlé otevření dvířek způsobí prudký pokles teploty, víčka se mohou propadnout a obsah vytéct.

Před uložením brambory roztřiďte. Odstraňte všechny poškozené, zelené, naklíčené a měkké kusy. Poškozené plody uvolňují etylén, který urychluje klíčení i u zdravých brambor. Malá prasklinka stačí, aby se za týden nakazily sousední hlízy. Zdravé brambory nechte dva až tři dny proschnout na tmavém, vzdušném místě, ne na přímém slunci. Slunce způsobí zelenání a tvorbu solaninu, který je hořký a jedovatý.