Když chcete křehké cukroví bez dřiny, začněte u těsta > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Nejčastější chyba je příliš mnoho mouky při vyvalování. Posypávejte vál jen slabě, jinak se do těsta dostane mouka navíc a cukroví bude tuhé. Další chybou je horké cukroví slepovat. Nechte ho zcela vychladnout. Skladujte v uzavřené krabici na chladném místě, mezi vrstvy dejte pečicí papír. Křehké cukroví potřebuje čas, aby se chutě propojily, nejlepší je druhý nebo třetí den.

Typickou chybou je umístit stolek na chodbu nebo do obývacího pokoje, kde se pořád mluví, vaří a chodí kolem. Další chybou je přeplněný stůl – mnoho pastelek, figurek a blikajících předmětů. Pozornost dětí je krátká a každý předmět na stole je výzva k odbočení. Pokud má dítě mladšího sourozence, který si chce hrát ve stejné místnosti, je lepší oddělit prostory alespoň knihovnou nebo postavit pracovní koutek do klidnější části bytu.

Místo vybírejte otevřené, slunci vystavené a pokud možno větrné. Ideální je jižní nebo jihozápadní strana pozemku, kde vítr fouká i v bezvětří. Vyhněte se údolím, kde se drží mlha, a prostorům pod hustými stromy, odkud padá listí a vlhkost. Dřevo položené přímo na zemi nasákne vodu jako houba, proto podklad tvoří palety, trámy nebo silné větve. Mezera mezi zemí a první vrstvou musí být alespoň 15 cm.

Vrstvení, které drží tvar a pouští vzdu

Přepálený olej poznáte podle dvou signálů: tmavne a začíná kouřit i při nižší teplotě, než na jakou jste zvyklí. Kouřový bod klesá s každým použitím, protože se v oleji hromadí zbytky potravin a spálené částice. Ty pak hoří a předávají hořkou chuť všemu, co do oleje přijde. Řešením není jen snižovat plamen, ale také filtrovat olej po každém smažení a nepoužívat ho donekonečna.

Z hotového macerátu se masti dělají jednoduše. Rozpusťte včelí vosk ve vodní lázni, přidejte macerát v poměru zhruba jeden díl vosku na osm dílů oleje a míchejte, dokud se vše nespojí. Poté odstavte a mírně chlaďte, aby mast ztuhla. Pro pleť používejte masti s lehčími oleji a menším podílem vosku, pro ruce a paty naopak s hutnějšími oleji a vyšším podílem vosku. Do masti přidávejte éterické oleje až po zchladnutí, jinak se vypaří.

Náplň, která drží pohromadě i po upečení U náplní platí stejné pravidlo jako u těsta: méně je více. Ořechová náplň potřebuje mleté ořechy, cukr a trochu mléka nebo smetany. Pokud je řídká, přidejte další mleté ořechy, ne mouku. Mouka v náplni po upečení ztvrdne a chuť se ztratí. Marmeláda musí být hustá, nejlépe domácí nebo provařená. Řídká marmeláda proteče a cukroví se rozlepí. Při plnění nechte okraje suché, jinak náplň po upečení vytéká.

Při pečení dávejte plech doprostřed trouby a pečte na střední teplotu. Příliš vysoká teplota spálí okraje, uvnitř zůstane těsto syrové. Cukroví je hotové, když okraje zezlátnou, ale střed zůstane světlý. Po vytažení z trouby nechte cukroví na plechu dvě minuty, pak ho přesuňte na mřížku. Horké cukroví je měkké a snadno se láme.

Křehké cukroví nestojí na drahých surovinách ani na dlouhých hodinách u válu. Rozhoduje poměr tuku, mouky a cukru a způsob, jak zařídit malou kuchyni s těstem zacházíte. Máslo nechte změknout při pokojové teplotě, ale ne rozpustit. Rozpuštěné máslo se v těstě chová jinak, cukroví se rozlévá a ztrácí křehkost. Hladkou mouku prosejte, vanilkový cukr přidejte až do hotového těsta, sůl nikdy nevynechávejte, i malá špetka podrží chuť.

Těsto michejte krátce. Jakmile se mouka spojí s tukem, přestaňte. Dlouhé hnětení vyvíjí lepek a z křehkého těsta se stane tuhé. Pokud je těsto drobivé, přidejte lžíci studené vody nebo smetany, ne máslo. Těsto zabalte do fólie a dejte do chladničky alespoň na hodinu, ideálně přes noc. Chlazené těsto se lépe vyvaluje, nelepí se a při pečení drží tvar.

In case you loved this short article and you wish to receive more details about tato stránka please visit the website.